这里面还是有玄机的

2019-07-10 18:07

胡星会:今年本地青蟹供应量较大,所以生意还是不错的。今年产值已经达到800-900万元,对比去年,还高出了200多万元。

记者:三门青蟹品牌影响力如何?市场上仿冒三门青蟹的外地蟹,这类现象多吗?

据介绍,一个大泡沫箱大概装载90斤的螃蟹,涉及捆扎工本费为200-300元,换算下,一斤蟹所需人工费为2元多。据介绍,速度快、能吃苦的捆扎师傅,一天能捆3-4箱,相当于一天至少能赚600元。也有具备一定规模的经营户倾向招长期工,其主要工作内容为捆扎、打包、发货,一般月薪在4000-5000元之间,旺季最多月赚可达6000元。对话记者:今年生意怎么样?

去年有媒体报料,在宁波市场随机抽查的一只三门青蟹,其绑绳超31米,绳子占重比超过20%。青蟹过度捆绑消息一出,一时舆论哗然。

胡星会已经做了15年的青蟹批发生意,大户订单规格上千斤。而他几乎十年如一日,接单后,便开始捆扎青蟹。那么关于青蟹捆扎技巧有什么玄机呢?怕被青蟹死死钳住?他知道抓软肋下单客户对于青蟹规格都有不同的需求,在捆扎前,胡星会往往要分拣青蟹,即按照其重量规格进行分类。

如何为青蟹解绑?这便成了全民关注的焦点。今年三门有关部门也针对市场乱象制定一系列标准,比如三门青蟹生产者和经营者在使用青蟹捆扎带时,不得在污水中浸泡,严禁在捆扎带中夹带泥、砂和其他杂物,捆扎带重量不得超过青蟹体重的5%,并去除捆扎带重量后以青蟹净重计价。

做久了便会了。他说,一般大个的螃蟹重量在8两左右,个头偏小则在6-7两之间。说话间,他徒手从箱中抓起一只青蟹,并报出其重量。

今年的三门青蟹迎来了产量大年,横行市场。然而,去年宁波市关于青蟹过度包装、过度捆扎的报道,一时舆论哗然。如何给青蟹解绑变成了民众关注的问题。今年9月下旬,三门青蟹批发交易中心举办一场青蟹捆扎竞速赛,市场100多家经营户参与,其中80后胡星会脱颖而出,在6分多的时间内,完成一箱整整20只青蟹的捆扎加包装工作,成为了当之无愧的捆扎快手王。

这样捆扎用绳比较合理,而且解捆的时候也不费力。说话间,他又解下一只青蟹的捆扎绳,丈量一下,6.8克的青蟹所用捆绳长度在70厘米以内。

无视青蟹的胡搅蛮缠,胡星会淡定地捏了下小脚。神奇的是,正像被抓住软肋一般,彪悍的青蟹开始慢慢松开绳子。趁着这个间隙,他迅速用绳几下缠住大钳,在失去唯一的利器了后,青蟹只得任人摆布了。

胡星会做了15年青蟹生意,一直走批发,客户群体包括来自上海、温州、福州、宁波等经销商,一些大户下单规格都会上千斤,其青蟹店年产值均上百万元。胡星会认为,如今三门青蟹品牌在全国享有知名度,会存在一定市场乱象。而能做到与老客户维持多年合作关系,他认为还是要做到货真价实。包括产品品质把关以及定价参考市场价格,还有合理使用蟹绳,这么多年来,我一直坚持这么做。

而为了避免血腥案例的发生,多年来他与这个横行生物斗智斗勇,攒了不少经验。在抓蟹前,胡星会常常往装蟹的泡沫箱中放一些绳子或者泡沫板,他解释:这些相当于干扰物,起到蒙蔽视线的作用。如此以来,不仅可以避免青蟹窝里斗现象,也为捆扎师傅抓蟹腾出些许时间。另外,螃蟹其实是欺软怕硬的,抓蟹的时候不要犹豫,瞅准时机下手要快。胡星会说,现在除非自己不小心走神了,他遭遇被钳的几率已经少之又少了。

像2004年前后,我们店青蟹生意年销售额在400-500万元,2008年前后,产值增长了一半。

对于其中原因,胡星会认为,这和当地消费习惯有一定联系。据了解,三门青蟹在宁波销售,其市价每斤大概便宜10-20元。三门青蟹在宁波市场价格较低,有些经营户就只能多绑绳,来弥补这中间的差价。

不过市场货多了,价格就下去了。就像红膏蟹裸货,今年旺季期间批发价为70多元一斤,淡季的时候则是60多元一斤。去年就算行情差的时候,每斤都卖到了70来元。

胡星会手里的青蟹,似乎知道绳索,这个即将束缚它自由的枷锁,于是一钳子死死咬住捆绑绳,阻挠捆扎工作的进行。

胡星会:从2002年开始,我们三门县开始坚持举办中国青蟹节,近几年来,三门青蟹已经在全国范围打响知名度,这对当地青蟹产业有很大推动。

青蟹不仅凶悍,还犟得狠,其习性是钳住后死死不放,甚至在三门民间就有这样的说法,如果被青蟹钳住,要等到下雨打雷才会松开。

青蟹生性凶猛。只见胡星会手刚触到装蟹的泡沫箱,青蟹就竖起大钳子,似乎正发出警告。五年前,因为有过曾经大拇指被蟹爪钳穿的血腥经历,胡星会在徒手抓蟹的时候还会吊着心,有时要犹豫下手的时机。

关于每只经手的螃蟹的重量,胡星会只消看一眼,再用手掂一掂,基本上结果都是八九不离十的,而且误差不超过0.3-0.4克。

据介绍,每年中秋节是青蟹经营户们冲销量的关键期。胡星会告诉记者,今年青蟹产量高,他特地准备的五六千斤的青蟹库存,中秋假期2天内全部售空。因为订单接踵而来,胡星会和叔叔胡传助忙不过来,还得另招聘捆扎师傅。

他告诉记者,做青蟹生意,经验丰富、手脚麻利的捆扎师傅是青蟹批发市场里的红人。

胡星会告诉记者,蟹绳捆扎操作看似简单,但如何做到牢牢绑住螃蟹,又不会用绳过度,这里面还是有玄机的。

三门青蟹的销售期从5月份到11月份,9-10月是销售旺季,尤其中秋前后,蟹最为肥美。像我平时的发货量在1000斤左右,旺季期间,发货量在4000-5000斤,像今年中秋节,两天内五六千斤库存全部售空。

他现场为记者演示捆扎青蟹的方法:两只大钳各一圈,再是两圈交缠背部,如此几下就能束缚剩余的蟹脚,以便彻底打消其企图越狱的贼心。记者在一旁特地掐着时间算,这番行云流水的动作,仅需要7秒钟的时间。